Η ιατρός - βιοπαθολόγος Αναστασία Κούκη γεννήθηκε στην Εύβοια, αποφοίτησε με άριστα από το Λύκειο και εισήχθη στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της πόλης Πλόβντιβ στη Βουλγαρία το 1994, από όπου και αποφοίτησε το 2000 με βαθμό 7,82 και αξιολογικό χαρακτηρισμό "Λίαν Καλώς".

     Εκπλήρωσε την υπηρεσία υπαίθρου στο Π.Ι. Πελασγίας - Κ.Υ. Στυλίδας με εκπαίδευση στο Γενικό Νοσοκομείο Λαμίας.

     Ειδικεύθηκε στην Κλινική Βιοπαθολογία στο 1^ο Νοσοκομείο Ι.Κ.Α. Αθηνών, με επιπλέον εκπαίδευση στο Γενικό Κρατικό Αθηνών και στο Εργαστήριο Παρασιτολογίας της Εθνικής Σχολής Δημόσιας Υγείας. Η ειδίκευση διήρκεσε πέντε (5) χρόνια.

     Μετά την ολοκλήρωση της ειδίκευσης προσελήφθη ως επιμελήτρια στην "Ευρωκλινική Αθηνών".

     Η ιατρός έχει πολλές συμμετοχές με εργασίες προφορικές και posters σε Ελληνικά και Διεθνή Συνέδρια.